蒜蓉清蒸生蚝

网购的生蚝，（超市应该要干净一点）用清水洗净，外壳可以用小牙刷刷去泥土，然后沥干水份准备开蚝壳。开壳需要有技巧，开耗到找准缝隙砖进去以后，往斜上方45度角用力，耗壳便轻松开启。蚝壳打开后壳深的一半留着备用，较平的一半可以扔掉。

开好的耗壳是这样的，如果比较爱干净的朋友可以直接把肉剔下来泡在清水里清洗，我一般是不会把肉剔下来，因为会影响耗肉的肉感（生蚝本是可以生吃，上面有少许青苔是正常的，不影响）

接着就是炒料，很多人吃生蚝是直接就放大蒜酱油粉丝在里面蒸，但个人还是觉得炒一下这样蒜香味更浓。将大蒜，小米辣切碎备用。开小火，先放两勺油，不宜多量，油温热以后倒入蒜蓉和小米辣，待炒出香味后倒入一勺蚝油，翻炒两下关火。准备一个小碗盛出，倒入两勺料酒，搅匀，不用加盐，蚝油自带盐味。最后上锅蒸，上盖蒸10分钟即可。

最后撒上一点葱花，香喷喷的生蚝就完成啦！