榄角烧鲮鱼_姜辣川香版

第一步，准备好食材。

乌榄角长这样子，我用的是淡口的，咸味不重，而且比较干身的。如果你的乌榄角比较咸的话，待会去调味的时候请适当调整一下。

姜、蒜，辣椒切片。乌榄角稍切碎，小葱切段备用。

买鱼的时候请老板杀好，回家清洗干净后，在鱼脊的地方切花刀，注意的是下刀不要太狠，不要把鱼给切断，切到鱼脊骨的地方就要收刀了。
鲮鱼小刺骨非常多，这样处理后，大人吃鱼脊上的肉基本不用吐鱼刺，但不建议小孩食用，避免发生意外。

用厨房纸吸干一下水份，抹上少许玉米淀粉，待会儿煎的时候会比较完整好看。

热锅下油，烧热后把鱼放进锅里煎，这时不要翻动它，等煎到金黄色后再进行翻面，直到两面煎至金黄。

翻面后的鱼，非常完整的一条😄
两面煎至金黄色后捞起，把锅内的油倒掉。

开锅，重新放点油，把姜、蒜、乌榄角爆香，放入辣椒翻炒一会儿

锅里倒入150毫升清水（大半饭碗），一汤勺蚝油、2汤勺生抽，一茶匙白糖，3茶匙姜辣川香汁。

把鱼放入锅里，中火煮约4分钟翻面后继续煮至全熟。

咕咚咕咚……最后大火收汁，撒上葱段

准备装盘食用吧😋

美味可口，记得准备好米饭哦🍚，开吃～