0失败8寸戚风蛋糕
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小香猪厨房日记
用料
0失败8寸戚风蛋糕的做法
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准备好原料
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蛋白蛋清分开，蛋清盆壁不能沾水
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蛋黄中加入25g细砂糖
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搅拌均匀，继续加30g玉米油，50g牛奶，接着搅拌均匀
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筛入面粉
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蛋白中添加55g细砂糖，先低速搅打气泡，换高速挡打发（打发蛋白的同时，烤箱150度，上下火150度预热5分钟）
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打发至出现鹰钩嘴，蛋白打发完成
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将蛋白分2次加入蛋黄糊，慢慢的上下翻拌均匀，
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倒入活底蛋糕模，在桌面上震荡几下，振去蛋糕糊中的大气泡，放入烤箱中层，烘烤30分钟左右，取出
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倒扣在烤网上，直至变凉，方便脱模
小贴士
戚风蛋糕烘烤时主要注意2点：
1、蛋白打发时，不能打的太干，太干容易裂开
2、烘烤温度的把握：温度太高也容易裂开，一般都是150度，30分钟左右
1、蛋白打发时，不能打的太干，太干容易裂开
2、烘烤温度的把握：温度太高也容易裂开，一般都是150度，30分钟左右
