红粿桃

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红粿桃是汕头一种传统小吃,在我们很多传统节日都会用它来祭拜神明,祈祷家人安康,生活顺心。

用料  

猪肉 400克
香菇 适量
虾米 适量
腊肠 适量
熟花生碎 适量
蒜,芹菜 适量
胡萝卜 2根
糯米饭 适量
生粉 2斤
粿条 1斤
香蕉叶 若干垫底用
适量
鸡粉 适量
沙茶酱 适量

红粿桃的做法  

  1. 特意去郊外砍香蕉叶😂

    红粿桃的做法 步骤1
  2. 香蕉叶清洗干净浸泡备用。

    红粿桃的做法 步骤2
  3. 胡萝卜切块蒸熟,再打成泥。

    红粿桃的做法 步骤3
  4. 各种配料洗好切好备用。

    红粿桃的做法 步骤4
  5. 胡萝卜泥加入到生粉中。

    红粿桃的做法 步骤5
  6. 粿条开水煮30秒左右,捞起来一起加入,揉起来,一开始会很烫手,要小心点喔。

    红粿桃的做法 步骤6
  7. 先放猪肉煸炒到有点金黄,再下香菇,然后虾皮,香肠,蒜末,最后好了撒上芹菜,期间要加调味料的,咸淡因人而异,但是可以咸一点点,因为等会还要拌饭。

    红粿桃的做法 步骤7
  8. 所有配料炒好,超级香,配料可以自己想吃添加啥,有人不喜欢吃蒜那就不加蒜,但是有的话会很提味喔。

    红粿桃的做法 步骤8
  9. 熟糯米饭放凉拌入到炒好的配料中,可以尝下咸淡,这个饭要比平时炒饭咸一点才好,不然等红桃粿蒸熟后会变淡,太淡就没那么香了。

    红粿桃的做法 步骤9
  10. 香蕉叶垫在蒸架上,垫香蕉叶是传统来的,现在也有垫保鲜膜或者硅胶垫,我还是比较喜欢香蕉叶😁

    红粿桃的做法 步骤10
  11. 面团揉好,像做包子一样,摘剂子,擀圆片包馅料,然后包成成图片上差不多的模样。

    红粿桃的做法 步骤11
  12. 放入模具中,整理一下四周,模具最好先弄点生粉或者面粉在里面,避免粘。

    红粿桃的做法 步骤12
  13. 印出来的样子。

    红粿桃的做法 步骤13
  14. 码齐摆好,两个之间要留有一指宽缝隙。

    红粿桃的做法 步骤14
  15. 中大火蒸大约8分钟就可以了。

    红粿桃的做法 步骤15
  16. 放凉颜色会深一些,传统的红粿桃是加红色素的,做出来粉粉的很漂亮,但是为了健康,所以我用胡萝卜泥代替色素,还更好吃。

    红粿桃可以蒸熟了就吃,也可以拿去煎,两面煎得金黄金黄的,特别香!

    红粿桃的做法 步骤16

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

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红粿桃相关分类

该菜谱发布于 2019-01-04 20:34:31
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