红粿桃

5 人做过这道菜
红粿桃是汕头一种传统小吃,在我们很多传统节日都会用它来祭拜神明,祈祷家人安康,生活顺心。

用料  

猪肉 400克
香菇 适量
虾米 适量
腊肠 适量
熟花生碎 适量
蒜,芹菜 适量
胡萝卜 2根
糯米饭 适量
生粉 2斤
粿条 1斤
香蕉叶 若干垫底用
适量
鸡粉 适量
沙茶酱 适量

红粿桃的做法  

  1. 特意去郊外砍香蕉叶😂

    红粿桃的做法 步骤1
  2. 香蕉叶清洗干净浸泡备用。

    红粿桃的做法 步骤2
  3. 胡萝卜切块蒸熟,再打成泥。

    红粿桃的做法 步骤3
  4. 各种配料洗好切好备用。

    红粿桃的做法 步骤4
  5. 胡萝卜泥加入到生粉中。

    红粿桃的做法 步骤5
  6. 粿条开水煮30秒左右,捞起来一起加入,揉起来,一开始会很烫手,要小心点喔。

    红粿桃的做法 步骤6
  7. 先放猪肉煸炒到有点金黄,再下香菇,然后虾皮,香肠,蒜末,最后好了撒上芹菜,期间要加调味料的,咸淡因人而异,但是可以咸一点点,因为等会还要拌饭。

    红粿桃的做法 步骤7
  8. 所有配料炒好,超级香,配料可以自己想吃添加啥,有人不喜欢吃蒜那就不加蒜,但是有的话会很提味喔。

    红粿桃的做法 步骤8
  9. 熟糯米饭放凉拌入到炒好的配料中,可以尝下咸淡,这个饭要比平时炒饭咸一点才好,不然等红桃粿蒸熟后会变淡,太淡就没那么香了。

    红粿桃的做法 步骤9
  10. 香蕉叶垫在蒸架上,垫香蕉叶是传统来的,现在也有垫保鲜膜或者硅胶垫,我还是比较喜欢香蕉叶😁

    红粿桃的做法 步骤10
  11. 面团揉好,像做包子一样,摘剂子,擀圆片包馅料,然后包成成图片上差不多的模样。

    红粿桃的做法 步骤11
  12. 放入模具中,整理一下四周,模具最好先弄点生粉或者面粉在里面,避免粘。

    红粿桃的做法 步骤12
  13. 印出来的样子。

    红粿桃的做法 步骤13
  14. 码齐摆好,两个之间要留有一指宽缝隙。

    红粿桃的做法 步骤14
  15. 中大火蒸大约8分钟就可以了。

    红粿桃的做法 步骤15
  16. 放凉颜色会深一些,传统的红粿桃是加红色素的,做出来粉粉的很漂亮,但是为了健康,所以我用胡萝卜泥代替色素,还更好吃。

    红粿桃可以蒸熟了就吃,也可以拿去煎,两面煎得金黄金黄的,特别香!

    红粿桃的做法 步骤16

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

全部8个作品

 

红粿桃相关分类

该菜谱发布于 2019-01-04 20:34:31
198 收藏


作者陈姐日尝的其他菜谱

红粿桃的答疑

登录查看全部8条答疑