蛤蜊清水中泡2小时以上，吐出脏水。
水烧开，加入姜丝和蛤蜊，煮到蛤蜊开口，取出洗净，再浸泡，去除杂质。挑选蛤蜊放在盘子里，多余的蛤蜊直接取出肉肉，放在盘子里。
煮过蛤蜊的水，倒出一碗待用。
鸡蛋充分打散。再加入1.5-2倍步骤3的蛤蜊水。彻底拌匀。
蛋液慢慢加入盘子里，放在蒸锅里整10分钟左右。
出锅撒上葱花。一勺一勺把它吞下。
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