湘菜青椒炒猪蹄
4
人做过这道菜
Vampire馨
用料
湘菜青椒炒猪蹄的做法
-
1.处理好的猪脚冷水下锅焯水，放生姜，少许啤酒。煮出血沫捞出。
2.热锅放油，将生姜，大蒜，红辣椒，桂皮，八角，香叶爆香。放猪脚，生抽，老抽，白糖炒2分钟上色。
3.锅内加点啤酒，水，水量大概能盖过猪脚，不用完全盖住。煮开后倒入电压力锅，按牛羊肉键。
4.炒锅放炖好的猪脚，少许汤汁，大火收汁。剩一点汤时关火，另起一锅。
5.热锅倒油，将切好的青椒，蒜子爆香后放入猪脚一起炒，加少许生抽耗油炒1分钟出锅。
小贴士
最好在超市买那种被火烧过的猪脚，不然自己处理挺麻烦。
红辣椒可以是新鲜朝天椒也可以是干辣椒。
啤酒也可用料酒代替。
红辣椒可以是新鲜朝天椒也可以是干辣椒。
啤酒也可用料酒代替。
