全麦戚风蛋糕

所有材料集合除了玉米油没拍到；牛奶可以等比例换成水。

蛋黄加细砂糖搅拌至糖融化；加入玉米油搅拌均匀；加入牛奶搅拌均匀。乳化要到位，可以参考小至老师的方子，她的方子很到位哦。

加入过筛后的全麦粉（全麦粉本来颗粒就很大，过筛其实也不容易过，但是做蛋糕顺手了就还是习惯性过了一下筛），搅拌均匀，画一字搅拌最好不要画圈。

此时预热烤箱，温度是170度。蛋白霜打到8分发左右。
糖分三次加入、打蛋器按照高-中-低速打蛋白（高速搅打出现粗大气泡时加入第一次糖；中速打到发白加第二次糖；继续打到有小尖角时第三次加糖打蛋器转为低速）。

混合蛋白霜和蛋黄糊。利用切拌的手法先取1/3与蛋黄糊混匀；混匀后再把蛋黄糊倒入剩余蛋白霜的盆里混匀，还是用切拌手法，或者任何你习惯的手法不要消泡就可以。

倒入模具内，送进烤箱。温度转为150度烤50分钟。如果蛋黄糊太稀，就是没有乳化好。

烤完之后从高处摔一下，马上倒扣。

再啰嗦一句，如果你烤了满模，就不要放到烤网上晾，就找俩东西让它悬空就行，像图上一样。

完全凉透在脱模。脱完模开吃。