年年有鱼之香酥小黄鱼
8.4
综合评分
20
人做过这道菜
玉池桃红
对于体型娇小的小黄鱼来说，酥炸小黄鱼是最常见的家常吃法，这次裹的面糊，调制的时候只放了面粉和玉米淀粉，用了高品位、高营养价值的纯天然、无污染健康安全的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，独特小榨风味油的纯物理压榨技术，油烟很少，几乎没有泡沫，炸出来的小黄鱼外酥里嫩，特别的浓香，味道很好，凉吃热吃皆可，很适合年夜饭的一道菜，可以提前做好，随吃随上桌，很方便哈。
特意查了下，菜籽油营养价值较高，所含的营养成分能很好地被人体吸收，对人体非常有益，菜籽油入肝经，可以促进肝脏分泌胆汁，有清肝利胆等功效，还可以降脂减肥，消炎和保护眼睛的作用，现在的人们个个离不开手机和电脑，保护眼睛人人有责哈，那就多吃菜籽油吧。
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用料
年年有鱼之香酥小黄鱼的做法
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所有的原料提前准备好，小黄鱼清理内脏并洗干净备用。
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大葱和姜切丝，用盐、料酒抹遍小黄鱼，放上葱和姜丝腌制半小时以上。
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调糊：碗里放面粉、淀粉、五香粉和泡打粉，加适量清水，搅拌至无颗粒。
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小锅加热，倒入大约500克的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，开中火烧七八成热。
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把腌制好的小黄鱼，用厨房纸擦干水分，放入调好的面糊中两面均匀包裹上面糊。
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把包裹了面糊的小黄鱼放入油锅中，熳炸一分钟左右，炸到金黄捞出。如果油太热，可以适当的关成小火。依次炸好。
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开大火把锅中的油烧热，放入全部炸好的小黄鱼进行复炸，大约20秒左右。
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快速捞出，放在放有厨房纸的盘中让吸一下油。
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可以根据自己的喜欢装盘享用了。吃的时候可以根据自家人的喜欢，蘸各种酱或撒些椒盐之类的都可以哈。
小贴士
1，调的面糊不要太浓稠，稀稀的挂上一层即可，太浓稠炸好后小黄鱼会是厚厚的一层壳，不好吃。2，一定要复炸一次，这样做出来的特别酥香可口。
