面团: | |
汤种 | 80g |
水 | 80~90g |
低筋面粉 | 50g |
高筋面粉 | 230g |
奶酪粉 | 20g |
全蛋液 | 50g |
酵母 | 2g |
盐 | 3g |
糖 | 15g |
黄油 | 20g |
培根馅: | |
洋葱 | 半个 |
胡萝卜 | 半根 |
培根 | 150g |
迷迭香 | 少量 |
奶酪粉 | 20g |
洋葱、胡萝卜、迷迭香和培根切碎
培根先倒入锅里小火煸炒出油
加入胡萝卜和香葱碎再炒两三分钟,加入迷迭香和一点黑胡椒
炒好后的馅料加入奶酪粉拌匀
晾凉就可以用了
揉面步骤跟椰蓉面包一样:https://www.xiachufang.com/recipe/create/?recipe_draft_id=971554
将擀成35X20CM的长面片,在面片的2/3处均匀铺上培根馅,将面团三折,盖上保鲜膜松弛15分钟,松弛好的面团先用手轻压,再轻轻擀开,注意要轻柔不要把馅料擀跑了,松弛好的面团是很容易擀开的,擀成长约39cm的长片,修掉两边(不介意两边没有馅料嫌会浪费的就不修边直接切)
平均切成16份
切好的面团两条一份的拧在一起,像拧麻花那样
面团会比模子长一点,没关系,只管两头捏紧收口朝下都塞进模子就好,造型不会被破坏,全部做完后最后发酵到两倍大
180度烤20分钟左右
香软的面包做好了
撕开一块看看组织