黑米糕

将蛋黄，油和牛奶混合，充分搅拌均匀。

粉类事先过筛一次。

再筛入液体中。

拌匀。

蛋白加少许柠檬汁，先高速打发至大泡转中泡状态，转中速。分3次加入细砂糖，加完后转低速慢慢打发至细腻的状态，打蛋头拉起是立起的小弯钩。

取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。

倒入剩余的2/3蛋白霜中拌匀。

米糕面糊完成。

将拌好的面糊倒入模具中，震几下模具，排出大气泡。

表面盖上保鲜膜。

入蒸箱100度50分钟。如果是用蒸锅，提前把水烧热后，上锅蒸约50分钟，具体的看情况调整。

出炉后脱模，撕掉底部油纸，放在冷却架上。趁热吃非常软香，就是不太好切。当然冷掉也好吃。

切面。