是_煩
黑米戚风蛋糕
7.5
综合评分
49
人做过这道菜
配方来自@CANDEY 姐。有点类似黑米糕，要稍微淡一些。
适合直接吃，加奶油会掩盖黑米香味。
料比较足，蛋白量建议控制在140～150g之间，否则容易飞碟顶或炸开花难脱模。
用婶子家15cm加高或17cm戚风模都可以。
适合直接吃，加奶油会掩盖黑米香味。
料比较足，蛋白量建议控制在140～150g之间，否则容易飞碟顶或炸开花难脱模。
用婶子家15cm加高或17cm戚风模都可以。
用料
黑米戚风蛋糕的做法
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牛奶+油混合打匀。
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粉类事先过筛一次。
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再筛入液体中。
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再加入蛋黄拌匀(不可过度搅拌)。
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蛋黄糊完成。
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蛋白放冷冻室冻至边缘结冰，加少许柠檬汁，快速打发气泡，当大泡慢慢变成小泡后，转中低速分三次加入细砂糖打发至7～8分发，拉起有小弯钩。
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取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。
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倒入剩余的2/3蛋白霜中拌匀。
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蛋糕糊完成。
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将拌好的面糊倒入模具中，震几下模具，排出大气泡。
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170度30分钟转160度10分钟。出炉后倒扣放凉脱模。
