牛肉汉堡

将火龙果用搅拌机打成汁备用

除黄油外所有材料放入搅拌桶打至面团光滑，加入黄油（冰箱刚拿出的就可以用，夏天做面包的黄油可以不必软化），再继续打至面团完全扩展，也就是出膜状态，面团取出滚圆盖上保鲜膜基础发酵到2.5倍大

发酵好的面团排气平均分成6份，盖上保鲜膜松弛15分钟

再次排气滚圆，收口朝下放入汉堡模，面团中心处抹一点水，沾白芝麻，最后发酵至2倍大

烤箱中层175度烤20分钟，烤到第5分钟就盖锡纸，不是最后5分钟

取出后放至烤架上晾凉后密封保存（我们一次吃3个，另外3个就冻起来）

牛肉馅加盐，糖，迷迭香碎和黑胡椒粉先搅匀

分次加入打散的鸡蛋液，每一次都让牛肉馅吸收了蛋液再加下一次

加胡萝卜和香葱搅匀

最后加入面包糠

继续搅至肉馅上劲儿有粘性

分成6份揉圆压成饼，中间压凹一点，比一下比汉堡坯稍大一圈，因为肉饼熟后会缩小一些

平底锅放少量油，中火加热，肉饼煎至两面焦黄,每面用时约3分钟,具体操作还要根据自己的火力来，一定要煎熟，汉堡坯对半切开，锅里抹一点油把面包切面煎到金黄
准备酱汁：两大勺番茄酱、一大勺生抽和一小撮糖和适量黑胡椒粉混合，煮到浓稠，关火，把已煎熟的肉饼放入锅里裹上酱汁（我只用3块肉饼，如果一次用6块，酱汁就增加一些，这个不太严格，味道适中，量够用就行。当然也可以用任何自己喜欢的酱汁，这只是个参考）

开始组合:酱汁不会完全裹在肉饼上，边上会有些多出的，用毛刷蘸酱汁刷在面包上，放上喜欢的食材和肉饼，再盖上另一片面包即成

肉饼如果-次用不了6块可以在拌好馅压成饼那个步骤，用油纸隔开叠起来放然后放入保鲜袋系好，冷冻，下次煎之前提前取出放冷藏室化冻，我是一次都煎出来，第二天就吃掉了。