尖椒鸡（重庆）

第一步：鸡腿洗净切块（尽量切小块点，重庆都爱海椒里面找鸡肉的那种感觉），切块在用水冲洗干净沥干备用。

第二步：鸡肉丁里面放入料酒、盐、姜片，混合均匀，这时候在往里放一点淀粉抓匀放置一旁腌制半小时。腌制的时候就将野山椒、小米辣洗净切丁，大蒜、姜切片备用。

第三步：锅下油（油多一点），加入花椒，油热倒入腌制好的鸡丁，翻炒至鸡肉变白，关火捞出控油备用。

第四步：捞出鸡丁锅中留剩余的油开中火下野山椒、小米辣、花椒，扁香，再加入姜片、大蒜翻炒。（翻炒大概至尖椒在变焦就可以了）

第五步：之前的尖椒料炒香炒好之后下鸡丁，倒入少许料酒翻炒一会再加入酱油与一点白糖提鲜，翻炒片刻便可起锅。