香甜的红枣戚风（枣泥戚风）
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人做过这道菜
77琪琪张
妈妈前阵子给拿来了一大袋子红枣，我想用来熬粥估计要吃到天荒地老…所以用这个办法来消耗一下红枣～红枣香香甜甜的，用来做戚风应该也很合适。
模具是6寸活底圆模
模具是6寸活底圆模
用料
香甜的红枣戚风（枣泥戚风）的做法
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首先的首先，要准备好需要用的枣泥。
那红枣放入水中煮开，之后去皮，把枣肉放到碗里，加入一点牛奶打成枣泥，牛奶的量我没有称，大概打成浓稠酸奶的程度就可以了，之后过筛。
当然你也可以直接把红枣去核打泥，我主要是给宝宝吃，去皮以后会更细腻一些。
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把玉米油和枣泥混合均匀，如图所示。
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加入两次过筛的低筋面粉，搅拌均匀。（会比较干，之后加入蛋黄就好了）
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加入三个蛋黄，再搅拌均匀，注意画Z字拌匀，不要打圈，容易起劲。
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如图所示，这是拌好之后的样子啦～
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之后打发蛋白，滴几滴柠檬汁到蛋白中，开始打发。
砂糖分三次加入，鱼眼泡时第一次加，蛋白细腻有纹路后加入第二次。
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打出大弯沟时加入最后剩下的砂糖。直到蛋白硬性发泡，即小尖角即可。
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取三分之一的蛋白到枣泥糊中，翻拌均匀。
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之后全部倒入蛋白中，进行翻拌，不要画圈。
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倒入模具，轻摔两下。
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放入提前预热好的烤箱，150度60min。
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dengdeng～出炉啦～有些开裂，不过不影响吃，哈哈～
离台面40cm摔两下，然后倒扣晾凉，彻底晾凉以后脱模。
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脱模心急了，上面少了一块，囧…
小贴士
1成品并没有太甜，因为我想着枣泥会很甜，所以蛋白只加了10g的糖，如果喜欢稍微甜的可以再多加一点白砂糖～
2一边做一边拍照，感觉还是有些消泡，所以翻拌一定要快。
3枣泥换成45g酸奶就是酸奶戚风了，然后加点提子进去，也灰常好吃哦～
4剥枣皮真是需要耐心呀，如果你不介意有枣皮，一起打成泥就好啦
5.剩下的枣泥可以做成红枣溶豆，好吃的呦，宝宝很喜欢～
2一边做一边拍照，感觉还是有些消泡，所以翻拌一定要快。
3枣泥换成45g酸奶就是酸奶戚风了，然后加点提子进去，也灰常好吃哦～
4剥枣皮真是需要耐心呀，如果你不介意有枣皮，一起打成泥就好啦
5.剩下的枣泥可以做成红枣溶豆，好吃的呦，宝宝很喜欢～
