【生酮低碳】完美比例汉堡排
9.0
综合评分
14
人做过这道菜
彤喵喵在生酮
很早之前发过一个普通版的汉堡排，这次发生酮低碳版的。
可以多做一些压扁冻起来。
标准的日式汉堡排里面面包屑、肉豆蔻、马蹄是一定要有的，但是我们是生酮版的就用杏仁粉代替面包屑，马蹄就算啦。也可以用5g椰子粉或者蛋白粉代替。
牛肉和猪肉7：3最好吃，不过也可以随意。肉碎不要用纯瘦的带肥的又好吃又适合生酮还更容易整形，最好是10%以上的牛脂。
黑白胡椒都加最好吃。
因为我们的肉没有淀粉所以一定要搅上劲，不然很容易散，手法不好怕散的加点魔芋胶，不要加洋车前子粉，很难吃。如果加只能加魔芋胶。
可以多做一些压扁冻起来。
标准的日式汉堡排里面面包屑、肉豆蔻、马蹄是一定要有的，但是我们是生酮版的就用杏仁粉代替面包屑，马蹄就算啦。也可以用5g椰子粉或者蛋白粉代替。
牛肉和猪肉7：3最好吃，不过也可以随意。肉碎不要用纯瘦的带肥的又好吃又适合生酮还更容易整形，最好是10%以上的牛脂。
黑白胡椒都加最好吃。
因为我们的肉没有淀粉所以一定要搅上劲，不然很容易散，手法不好怕散的加点魔芋胶，不要加洋车前子粉，很难吃。如果加只能加魔芋胶。
用料
【生酮低碳】完美比例汉堡排的做法
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关于食谱里的杏仁粉：这个杏仁粉不是国内真正的小杏仁磨的粉，而是美国大杏仁磨的粉，美国大杏仁又叫巴旦木又叫扁桃仁，是用来做马卡龙的，买的时候请看清，还有无良商家会故意混淆一定要注意。 -
此方能做2个，一共1029卡，蛋白质67.9g，脂肪75.6g，碳水20.3g。是一共！不是每个！你除以2。碳水有一半都是洋葱的。
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洋葱切碎放油炒软炒熟盛出来放凉（要彻底放凉）
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杏仁粉+奶油在一起搅拌均匀。肉糜放入盐、黑胡椒、白胡椒、肉豆蔻，搅拌均匀
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全部混合起来，加鸡蛋，一直搅拌到出劲，很黏搅不动，抓起来往盆里摔两下。保鲜膜盖住肉，要贴在肉上，放在冰箱冷藏一天或者一晚上。
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拿出来 分成两半，手抹油，边捏边打把空气打出来 打成椭圆形，放好中间压一下，让它有一个窝（想吃芝士流心的这里可以放进去）
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煎汉堡排有两种做法：1，中小火（电磁炉600）盖盖子煎3分半-4分钟，反面盖盖子煎3分半-4分钟，翻面小火开盖继续3分半-4分钟，就是一个全熟多汁汉堡排。（最后3分半可以一起煎蛋）
2、两面煎好之后盖保鲜膜放到微波炉5分钟
汉堡排上已经有油了，锅里不要加油，温差太大会容易糊 -
可以压扁一点做成汉堡肉跟菜花汉堡坯做成汉堡哦。菜花汉堡坯：https://www.xiachufang.com/recipe/103569277/
