鲫鱼三丝汤
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用料
鲫鱼三丝汤的做法
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做到一半才想起来拍照，前面的步骤就看文字吧、鲫鱼汤正常做法：
1.洗干净的鲫鱼用厨房纸吸干水分、锅里先放油、烧温下姜片、用姜片将锅底微微擦拭、可以防止鲫鱼粘锅
2.鲫鱼下锅炸制两面金黄、加开水/凉水均可、建议开水、出白汤效率更高。
3.开水没过鲫鱼2-3公分、开大火熬15分钟左右后转中火、鲫鱼要出白汤一定要大火熬、不然出的汤色不好。加开水后下葱、小葱的话挽成葱结、大葱下3/1或2/1就可以
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4.冬笋、口蘑、火腿切丝；
冬笋、口蘑有生涩味、做汤前记得焯水、不然汤口感不好。焯水后放旁备用
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5.鱼汤煮到最后5分钟时下盐、不用太多、汤煮好后过滤到另一个锅里、我是煮给宝宝吃的、怕汤里有鱼刺、只喝汤的话请一定记得过滤哦。
6.过滤好的汤放到小锅里、喝多少滤多少、汤开后下冬笋、口蘑、火腿丝、大火煮开、煮开后舀出浮沫。
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7.大火煮开就可以、冬笋和口蘑已经焯水过了
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8.主要让孩子多吃菜、我三丝就煮的比较多、正常的话3/2就可以、这个看个人喜好
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9.煮好的汤融合了鲫鱼、冬笋和口蘑的鲜、更有火腿的咸鲜提味、这个汤要下火腿、所以鲫鱼汤的盐不要加的太多。味道很鲜很好喝
小贴士
PS.冬笋超市里就可以买到、去皮是在表皮上重切一刀、剥去表皮即可、剥好的冬笋外面深色的茬也要切掉、咬不动。剩下的都是嫩白的颜色。顶尖上如有白色的细绒毛部分也可以、但是剩下的部分一定是白色的、浅黄色的也咬不动。
冬笋、口蘑都是很好的冬季时令菜、鲫鱼有补气益脾的功效、冬天喝很好哦。
我们是两个大人加一个小孩、饭量偏小、冬笋选手掌大小的就够吃了、看食用人数和饭量大小、选合适大小的冬笋哦
冬笋、口蘑都是很好的冬季时令菜、鲫鱼有补气益脾的功效、冬天喝很好哦。
我们是两个大人加一个小孩、饭量偏小、冬笋选手掌大小的就够吃了、看食用人数和饭量大小、选合适大小的冬笋哦
