狮子头的美味变身-----虎眼狮子头

1.虎皮蛋的做法，我之前写过，只要做到第三步炸好备用就行；
2.一斤三肥七瘦的肉搅拌机搅成末，加入一个鸡蛋，顺一个方向搅拌，葱姜洗净，拍碎，用水泡一小碗水，分成葱姜水，用四根筷子顺时针开始上劲，25圈一个回合，两个回合摔打肉馅一次，一般200圈左右，肉上劲，有性，莲藕一斤去皮用搅拌机搅碎，加入肉末中，加入生抽，盐，生粉，搅拌均匀。
3.肉末揉成大球，压扁包入虎皮蛋，放入热锅热油中，大火炸成大肉丸，定型后再翻一面，炸到上色捞出，剩下的油炒蔬菜，拌面，炒萝卜干特别好吃。
4.锅中的油倒出，留点底油，加入漠过肉丸的水，姜片葱段，老抽，生抽，料酒，八角一个，桂皮香叶少许，大火烧开小火熬到汤汁浓稠，捞出调料加盐，冰糖，蚝油，生粉水勾芡。
5.小油菜烫熟，摆盘，放入丸子，浇汁，开吃。