荔浦芋切条，无名指大小就行。油锅六成热下锅炸至表皮稍硬（大概一分半钟就差不多了）。捞起，等油温再次升至七成热（有轻微的白烟冒气），再次下芋条复炸。炸至芋条表皮微黄就可以捞出虑油了。炸好的芋条别重叠，重叠了容易软。撒上椒盐就可以吃了。
炸出来是这种稍微有点空心，所以比较香。
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雁来
