美善品-肉松
7.8
综合评分
4
人做过这道菜
蕾小蕾forevervi
用料
美善品-肉松的做法
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里脊肉顺纹理切块，50度清洗干净 ，加姜、大葱、料酒，加水1升，煮30分钟（小美100度/30分钟/反转小勺，或者在其他锅里煮熟）
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取出煮熟的肉块用厨房纸控干水份，重新放回主锅
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20秒/反转速度4，将肉撕成条状。如果有特别大块的可以手动撕开，或者增加几次2秒/反转速度4，直到肉丝大小基本均匀
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加入生抽、老抽、蚝油、糖、植物油，设置50-60分钟/varoma/反转速度1（tm6先设置30分钟，完成后再增加20-30分钟）全程不盖量杯，觉得不够干可以自行延长时间，最后一分钟从锅盖小孔投入熟芝麻
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注意，如果喜欢干一点的口感，最后十分钟可以取出来 放入预热160度的烤箱，烤10分钟，中途注意翻面一面烤糊，烤完之后放回小美，1分钟/速度2再次起绒
肉松冷却后再加入海苔碎jike
小贴士
1、肉的品质直接决定成品的好坏，尽量选择新鲜的土猪肉里脊
2、煮好的肉一定要控干水分，推荐厨房纸尽量擦干
3、炒制期间如果出现肉挤在一起刀头卡顿的情况，按选择扭暂停下来，打开盖子把肉挑开继续，或者把速度调到反转速度2，避开卡顿后再调回反转1
4、在翻炒过程中 由于肉变蓬松体积增加，可能出现马达过热的情况，暂停等待一会儿继续就可以了，或者取出一半分两次完成后续操作
5、酱料部分按自己喜好搭配就可以了
做完记得来发图交作业
2、煮好的肉一定要控干水分，推荐厨房纸尽量擦干
3、炒制期间如果出现肉挤在一起刀头卡顿的情况，按选择扭暂停下来，打开盖子把肉挑开继续，或者把速度调到反转速度2，避开卡顿后再调回反转1
4、在翻炒过程中 由于肉变蓬松体积增加，可能出现马达过热的情况，暂停等待一会儿继续就可以了，或者取出一半分两次完成后续操作
5、酱料部分按自己喜好搭配就可以了
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