乐享新春盛宴——团团圆圆三色红豆乳酪酥

这个配方可以做18枚乳酪红豆酥。首先准备好原材料，以免做的时候手忙脚乱。

先制作馅料：将妙可蓝多马苏里拉奶酪和油豆沙混合均匀，混合好的乳酪豆沙平均分成18份，并搓成小球。这里用到的妙可蓝多马苏里拉奶酪，含有鲜奶的美味和甘甜、湿润而富有弹性，细丝状的奶酪省去了擦丝的环节，可以大大提高效率。

妙可蓝多酪鲜生芝士棒剪成小块，这里用到三条芝士棒，每条均分成六块。取一份乳酪豆沙小球按扁，放上一小块妙可蓝多酪鲜生芝士棒，将其包好后搓成小球。依次包好18个乳酪豆沙球，馅料准备完毕，盖保鲜膜备用。

准备好馅料以后，开始制作水油皮。将水油皮的材料全部混合均匀，揉成表面光滑的面团，然后平均分成九等份，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟

接着制作彩色油酥，将红曲油酥、抹茶油酥、紫薯油酥的材料分别混合成团，然后各自平均分成9份并搓成长约6厘米的小条。将彩色油酥小条随意搭配成3色一组。

取一份水油皮，用手掌压扁，用擀面杖擀开成长方形，在擀开成长方形的水油皮上放上一组三色油酥小条。将左右两边的面皮包起覆盖住油酥小条的两端。

取一份包好的面胚，用手掌压扁，让油酥小条呈纵向放置，用擀面杖将胚子擀长呈牛舌状，注意这一步擀开后水油皮内的油酥小条会擀长成长彩条。

将擀长的牛舌状胚子自上而下卷起，完成第一次擀卷。依次处理好九份小卷，注意擀卷好的小卷要盖保鲜膜松弛，以免干裂。

接下来要进行第二次擀卷。取一份小卷，用手掌压扁，从中间位置将其擀长成厚薄均匀的牛舌状。

将擀长的牛舌状面皮卷起，希望哪种颜色作为乳酪红豆酥的顶部，就把哪种颜色卷在最里边即可，依次处理好9份小卷。

取一份小卷，在中间位置用锋利的刀切开一分为二，然后切面朝上放置。

用手掌将切面朝上的小卷按扁，然后用擀面杖将其擀成中间略厚的圆形面片。

将圆形面片翻过来，切面在外，包入一枚乳酪红豆馅。捏紧收口，并收口朝下放置，一枚乳酪红豆酥便包好了。

依次包好18枚乳酪红豆酥，放入预热到上下火180摄氏度的烤箱中烘烤25分钟左右，至表面酥皮层次舒展，顶部微微泛黄即可出炉。

出炉后的蛋黄酥外皮酥得不像话，马苏里拉奶酪丝已经融入豆沙馅中，奶香醇厚，中间更有一颗完整的芝士块，热吃口感更加浓郁，凉吃口感QQ的。