脆皮猪肉肠
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人做过这道菜
睿雨馨鑫
担心外面买的肉肠 各种不卫生 各种添加剂 而且口感也不是很好 所以决定自己给孩子们做 试了试 真是好吃啊 而且并不是太麻烦 做一次可以吃很久 很方便
用料
| 猪肉 | 2000g |
| 猪肠膜 | 3根 |
| 淀粉 | 100g |
| 白糖 | 70g |
| 白开水 | 200g |
| 红曲米粉 | 4g |
| 蒜 | 1头 |
| 盐 | 45g |
| 十三香 | 5g |
| 料酒 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 白胡椒 | 3g |
| 鸡精 | 5g |
| 黑胡椒 | 2g |
| 耗油 | 2勺 |
脆皮猪肉肠的做法
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猪肉肥瘦比例2:8 ，瘦肉留一部分切大丁，口感更好，所有调料放白开水里搅拌融化，分次加入肉馅里，顺一个方向搅拌上劲儿，劲儿越大，口感越Q弹！
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和好的肉馅用保鲜膜盖好 放冰箱冷藏几个小时 我放了一晚上
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肠膜清洗干净 然后用姜水加少许酒浸泡半小时 用灌肠神器开始灌肠吧 这个非常好使 几分钟全搞定 先用一小部分肉馅润滑肠膜 然后全套到漏斗上 底部打结 一边推肉馅一边放肠膜
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灌好 用绳子系好分段 晾到通风处 至表皮不粘为止
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冬天可以自然风干 夏天最好用电风扇吹吹 节约时间 以免肉肠变质 晾好再用牙签扎几个小孔排气
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开煮吧 凉水下锅 水多一点 没过肠 可以放些姜片去味儿
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先中小火煮至有浮沫漂起 然后转小火 煮40分钟 全程不要盖盖 也不要让水开锅 以免肠煮开花
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捞出晾凉
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用剪刀剪开 去掉绳结 放冰箱冷冻保存
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开吃喽 想怎么吃就怎么吃 煎着吃 烤着吃 炒着吃 拌饭吃 …… 发挥你们的想象吧^_^
小贴士
我是下午从超市现买的猪肉 用的肥瘦比例2:8的肉 然后用自家的绞肉机自己绞的肉馅 有颗粒感的 不是太碎 也可以自己切肉 口感会更好 调料可以根据自己的喜好随意增减 我一般会晚上把肉馅和好 冷藏一晚上 早上吃过早饭 用三五分钟灌好肠 然后放衣架上晾干 下午午睡完开煮
