红酒桂圆葡萄干软欧（老面版）
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tangligetang
用料
| 1⃣️老面部分： | |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 水 | 80克 |
| 酵母 | 1克 |
| 盐 | 1克 |
| 2⃣️主面团部分： | |
| 高筋面粉 | 270克 |
| 全麦粉 | 30克 |
| 酵母 | 3克 |
| 老面 | 40克 |
| 红糖 | 20克 |
| 蜂蜜 | 10克 |
| 牛奶 | 150克 |
| 红酒 | 60克（100克泡桂圆干和葡萄干剩下的） |
| 有盐黄油 | 30克 |
| 桂圆干 | 30克 |
| 葡萄干 | 30克 |
红酒桂圆葡萄干软欧（老面版）的做法
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提前一晚做老面，把所有材料混合，发至约3倍大小。
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提前一晚用100g红酒浸泡桂圆干和葡萄干，第二天捞出，剩余红酒留着备用。
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泡好的桂圆干葡萄干。
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主面团除黄油以外所有材料混合，揉面5分钟，加入黄油揉3分钟，出手套膜。加入葡萄干和桂圆干揉匀。
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入盆盖保鲜膜一发。
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发至约2倍大小。
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分成7个面团，每个约100g，整形。
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入烤盘二发，发至约2倍大小，撒粉割包。烤箱180度预热。
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烤20分钟出炉。
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组织松软，醇厚的红酒香味，吃一口就停不下来！
