萝卜 | 1根 |
蒜 | 1头 |
梨 | 1个 |
苹果 | 1个 |
胡萝卜 | 1/4根 |
洋葱 | 1/4个 |
蜂蜜 | 1小碟(适量) |
小葱 | 1把 |
鱼露 | 2大勺 |
鲜虾酱 | 1大勺 |
糖稀 | 30-40克(一小碟的量) |
青梅汁 | 2大勺 |
苹果醋 | 4勺 |
苏子籽粉 | 一小碟(适量) |
粗辣椒粉 | 50克 |
细辣椒粉 | 20克 |
萝卜切块,放入盆中加清水 3大勺盐,调匀腌泡3-4小时
准备食材、蒜切末,其余切丝放入大的容器中。
其实不太推荐打成浆,手切会让汁水比较充盈,食材易融合。
把图上的调味料按分量加入切好的食材中
粗辣椒粉大概这些,细辣椒粉减半,依个人口味调节
充分抓拌入味,静置1小时,水果蔬菜会析出更多水分。
萝卜块块的盐水倒掉,冲洗几次,洗掉盐分,倒入拌好的泡菜汁里,充分抓匀。
放入合适的容器,密封3-5天再食用风味会更好,萝卜上原来有的樱,虽然不多也清洗好和萝卜一起盐水泡,最后一起调味腌制。
如果夏天可以买到新鲜的萝卜樱,多放一些,或者单独用泡菜酱腌制一样美味。
萝卜食用后,汤汁不要浪费,加豆腐和猪肉就是快手泡菜汤!