意大利番茄酱（基础酱）

番茄洗净晾干，放入大锅加盖（不放水！）中小火慢慢煮沸。然后用长柄木勺（不能金属勺）慢慢顺时针搅拌以防粘底。

番茄会出水，连续煮沸10-15分钟后倒掉75%左右的汁水。

剩余的用专用番茄榨汁机去皮萃汁

提前准备好的新密封玻璃瓶中放入洗净干燥的罗勒叶几大片，然后趁热倒入番茄酱汁，装满后立刻加盖拧紧。

可装瓶大约4-5小瓶。密封后的整瓶番茄酱放入一大锅水中（水没过瓶子）大火煮开水，继续沸水煮大约20-30分钟。

待大锅水及其中的番茄酱瓶自然冷却后，取出番茄酱瓶，擦干，放阴凉处，无需冰箱可以保存2年左右不会变质。以后随取随用，注意，开盖后需放入冰箱保鲜。