蒜蓉牛肉辣椒酱
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人做过这道菜
Don菇小姐
一次在公司饭堂，阿姨分享了她自制的蒜蓉辣椒酱，带肉丁的，那天舀了一勺，拌着白饭，味道特别难忘。于是，便跟阿姨讨了配方与方法，打算自己下厨也做一些。
🌟Don菇小姐第一次整理的食谱🌟
🌟即将闪亮登场了🌟
配方比例不是固定的，辣椒根据自己承受能力下哦‼️当时吃到阿姨的辣酱，并没有特别辣，大概10几个小辣椒左右吧。黄先森能吃辣，我就直接下得比较多了😂作为地道的广东妹纸，对于这辣也是能接受的🤣喜欢多点肉的，可以下多一点哦~炸过油的肉特别香特别有嚼劲呢！
🌟Don菇小姐第一次整理的食谱🌟
🌟即将闪亮登场了🌟
配方比例不是固定的，辣椒根据自己承受能力下哦‼️当时吃到阿姨的辣酱，并没有特别辣，大概10几个小辣椒左右吧。黄先森能吃辣，我就直接下得比较多了😂作为地道的广东妹纸，对于这辣也是能接受的🤣喜欢多点肉的，可以下多一点哦~炸过油的肉特别香特别有嚼劲呢！
用料
蒜蓉牛肉辣椒酱的做法
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把牛肉丁用油炸干水分，放凉待用
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牛肉"干"
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把辣椒切丁，蒜蓉压成泥，姜磨成姜末。
【我这种做法做出的辣酱颗粒会比较粗，后来请教了阿姨，她是将姜蓉蒜末辣椒全部放进搅拌机里搅碎，绞得细细的，这样辣酱的口感会更滑一些】
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把所有酱全放进锅里
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刚刚炸牛肉的油也不要倒掉哦！放凉了之后再倒回锅里的，然后把所有材料搅匀了，再开火！
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大概熬个半小时吧，要不停搅拌哦，不然会糊底的！辣酱放凉后，热一些油，放凉后倒在辣椒酱上封面，可以让酱保存得更久一些。
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大概做了两大罐，这是没封面时拍的！
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酱的图，补发一张🤪
小贴士
1.剥蒜头建议多几个人一起剥，不然最后手指头会很酸爽的～别问我为什么知道🌚
2.各种酱的比例可以根据自己喜好更改，在煮的时候自己尝尝调味哦，毕竟每个人的口味不一样啊！
3.牛肉可以换成五花肉哦，猪油炸出来味道也是很香的🤩
4.不爱吃豆豉的可以不加哦，或者把豆豉也放进搅拌机里搅碎
5.冰糖/片糖的作用是降火，毕竟在大广东吃这个辣酱会挺上火的🤣冰糖如果下多了，就用一些盐或酱料中和一下调味吧～
2.各种酱的比例可以根据自己喜好更改，在煮的时候自己尝尝调味哦，毕竟每个人的口味不一样啊！
3.牛肉可以换成五花肉哦，猪油炸出来味道也是很香的🤩
4.不爱吃豆豉的可以不加哦，或者把豆豉也放进搅拌机里搅碎
5.冰糖/片糖的作用是降火，毕竟在大广东吃这个辣酱会挺上火的🤣冰糖如果下多了，就用一些盐或酱料中和一下调味吧～
