钳鱼豆腐锅（不辣的）

1.买的处理好的活钳鱼，师傅给弄的片，回来用清水多洗几次去血水
2.放3勺料酒，大葱段，花椒，姜片，适量的盐，用手和一和，腌制半小时，去腥，提前入味儿。
3.没有图，就盗了一张盒马的鱼

腌鱼的时间可以准备其它工作
1.把老豆腐切成1厘米厚的样子
2.放多点油，将豆腐下锅炸至两面金黄
3.把番茄，芹菜，葱，酸姜片提前准备好
4.单独挑出腌好的鱼，用淀粉在裹一次，注意鱼里含水，尽量不要再加水和了
5.裹好淀粉的鱼下油锅炸（我用的刚炸豆腐的油继续的），鱼头，鱼排先炸，鱼肉后炸，一定要炸得金黄色，一会煮才不会散。

1.酸姜片，西红柿，大蒜，芹菜段一起入锅炒（用的炸完鱼的油），出香味就当酱油，喜欢颜色深就用老抽，酱油炒30秒就放一瓶啤酒，一勺耗油，再放点三节葱段。
2.把炸好的鱼，豆腐一起下锅（尝下估计不会缺盐了）
3.根据鱼和菜的分量选择添不添水，我的鱼少，基本一瓶啤酒就够了
4.盖上盖子煮15-20分钟，盖着煮不然啤酒很快就干了

1.20分钟后汤汁浓稠，颜色漂亮。
2.在这之前喜欢吃菜的还可以放点白菜叶，宽粉（注意宽粉要提前泡，煮得久）   最后整锅到出来，没用铲子或勺子打，因为鱼肉容易烂，直接整个盛进小平底锅里的。
3.最后面上撒点葱末和芹菜末（我没有小葱，直接切碎的大葱，小葱颜色更漂亮）

钳鱼豆腐完成，就着自己包的西红柿鸡蛋饺子，豆腐木耳鸡蛋饺子，蘸着鱼锅的汤，没味惨了，蘸料都省下了。