家常蛋皮鸡肉肠

准备食材，鸡胸肉洗净控干水分，切大块用料理机打成泥状；香菇去蒂，胡萝卜去皮。

胡萝卜擦丝再用刀切一下，不用太碎；香菇切小丁，焯水，捞出沥干。

鸡肉糜放到容器里，加水、淀粉、一个鸡蛋搅拌均匀；加入香菇丁、胡萝卜碎、盐继续搅拌直至所有材料混合均匀，备用。

制作蛋皮：另取一个容器打入两个鸡蛋，打散。

制作蛋皮：平底锅烧热，刷底油，倒入一半蛋液，转小火，快速晃动锅子使蛋液均匀铺开，蛋液凝固后轻轻揭下了；重复步骤，制作第二个蛋皮。

蛋皮平铺晾凉

把馅料放到蛋皮上，轻轻卷起。

卷好后用大小合适的锡纸包裹。

捏紧锡纸的两头，上屉大火蒸35分钟左右，我用蒸箱蒸了40分钟。

晾凉后，除去锡纸切片就OK了，吃的时候也可以微波加热一下。