新鲜牛肉 | 450g |
生姜 | 2-3片 |
葱 | 一颗 |
八角 | 4颗 |
桂皮 | 一块 |
香叶 | 5片 |
花椒 | 6粒 |
茴香 | 10粒 |
生抽 | 适量 |
黄油 | 45克 |
盐 | 6克 |
糖 | 36克 |
白胡椒粉 | 2茶匙 |
生抽 | 1汤匙 |
芝麻 | 适量 |
原味海苔(无盐无糖) | 适量 |
牛肉切小块,放入所有的卤料,倒入适量酱油,煮1个小时(忽略我的卤料削和辣椒,这是做其他菜时入境的😂和肉松无关……)
将肉放入保鲜袋,用擀面杖撵成肉丝,然后再手动扯得更细一点
肉松放入面包桶,将叶片换成做面条、麻薯用叶片,然后选择揉面(12)功能,15分钟,可以将肉打散,方便出绒!这一步完成后一定要注意清理面包机内部,检查发热管上是否有洒落的肉松,有的话一定要清理干净!
打好后换成做面包用的叶片,在桶内加入黄油45g、盐6g、糖36g、白胡椒粉2茶匙、生抽1汤匙,用果酱模式,120分钟。100分钟时开盖加入白芝麻、海苔碎,继续工作20分钟。
如果想上色好看可以添加3克姜黄粉,实际成品吃不出姜黄的味道,但是色泽非常好看!喜欢姜黄的可以适量增加,总之3克用来上色妥妥的啦!
出绒啦!味道正好!😋这个盐和糖的配比非常棒~ 而且烘烤的程度也正好,酥脆拉绒!绝对是我吃过最好吃最正宗的肉松!
用来做肉松小贝超级赞!😋