榴莲面包

7.8 综合评分
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爱吃榴莲,也喜欢塞满榴莲馅儿的面包。

用料  

高筋面粉 160克
低粉 40克
抹茶粉 10克
细糖 40克
奶粉 8克
蛋液 50克
3克
90克
黄油 20克
榴莲 200克
奶油奶酪 100克
黄油 20克
干酵母 4克

榴莲面包的做法  

  1. 将面团材料除黄油外全部放入厨师机中搅成团,再加入软化至室温的黄油搅至厚手套膜程度。然后发酵至1.5倍左右,手沾粉插入面团不回缩完成一次发酵。

    榴莲面包的做法 步骤1
  2. 取出面团压扁排气松驰十分钟。

    榴莲面包的做法 步骤2
  3. 将面团分成自己喜欢的大小,擀圆饼状包入馅料。(榴梿肉加软化黃油和奶酪混合均匀即成馅)

    榴莲面包的做法 步骤3
  4. 将面团整形成椭圆状,并用小面团做成果柄。

    榴莲面包的做法 步骤4
  5. 烤箱调40度放入一杯热水再发酵30分钟左右完成二次发酵。均匀筛上干粉,用利刀在中间划S型,再用剪刀剪出榴梿刺。

    榴莲面包的做法 步骤5
  6. 烤箱预热180度,上下火30分钟,观察表面上色时要及时盖上锡纸。各家烤箱温度不同,所以烤制过程中要自己注意调整时间和温度。

    榴莲面包的做法 步骤6

小贴士

面包配方是参考周淑玲老师的配方,非常感谢。大家也可以用自己喜欢的面包配方。

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 
该菜谱发布于 2019-01-12 22:38:57
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榴莲面包的答疑

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