好吃少油牛肉干planA

牛肉可以选择牛后腿，里脊也可以，里脊都是瘦肉，煮的时候不要煮过头，炒的时候容易碎。个人觉得带点筋的牛肉做成肉干口感更好，不会太干。

牛肉清洗后切块，放冷水中，泡出血水，切块主要是方便血水流出，也方便后面煮熟。

把清水泡好的牛肉冷水下锅，焯出血水，锅开一会儿关火，把牛肉取出备用。

焯好的牛肉冷水下锅，加入葱白、姜、花椒、八角。大火锅开了，转小火把牛肉煮熟。注意不要煮过头。9分熟就可以，因为后面还会再炒。

煮熟的肉捞出备用。

牛肉切条，看个人喜好，我切的比较粗糙。

锅中烧油，适量的油，我不喜欢吃油太多的，不过油多会比较香。油开后放入牛肉，小火翻炒。翻炒一定要有耐心，小火慢慢炒。

炒制过程中，翻炒时能感觉到肉干变的更干爽了，上色后，就可以加盐了。

加芝麻，加孜然，翻炒一会儿。

到此，可以出锅了。凉凉，分装保存。
肉干没有防腐剂，最好尽快吃完。也可冷冻，解冻后再微波炉或烤箱热一下也可以的。