辣酒炊“花²”
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人做过这道菜
喵喵的吃货日记
最近花甲（蛤蜊）同花螺都係季节产物，喵两种都钟意食，但分开两种煮法又太麻烦，所以一次过完成任务。（就好似出奇蛋咁，一次过满足哂你所有嘅愿望。O(∩_∩)O哈！）
喵好钟意食辣，今日就煮个辣辣餸，反正天气炎热无乜胃口吃辣简直係一流的选择(*^__^*) 嘻嘻……
喵好钟意食辣，今日就煮个辣辣餸，反正天气炎热无乜胃口吃辣简直係一流的选择(*^__^*) 嘻嘻……
用料
| 花甲 | 500g |
| 花螺 | 500g |
| 蒜蓉 姜片 辣椒粒 泰椒粒 葱花 紫苏 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 4汤匙 |
| 桂林辣椒酱 | 4汤匙 |
| 花雕或米酒 | 4汤匙 |
| 糖 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 豉油 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 水 | 30ml |
| 豆粉 | 适量 |
辣酒炊“花²”的做法
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开油镬大火将蒜葱姜椒一齐爆香
（怕太辣就不要放泰椒）
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爆香后放入辣酱、豆瓣酱、蚝油、豉油、糖继续炒香
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把花螺放进锅里加入酒适量的糖大火翻炒均匀后加入水拌匀后盖上锅盖小火慢炖15分钟
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中途记得翻拌以免粘锅
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花螺炖好后放入花甲以大火翻炒均匀，盖上盖子10分钟直接花甲口全开
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豆粉开水勾芡，撒上生蒜就可以了。
小贴士
花甲可以提前一天加少许的盐泡水里放进冰箱吐沙。花螺必须洗净。
