风吹腊肉做法

1.首先选五花肉10斤，猪后腿肉10斤，切成宽10厘米，长25厘米的长条。切好的肉在头头上穿一个洞洞，便于穿绳子悬挂。

2.锅里头放入300克食盐，八角、花椒粒、桂皮、香叶用小火加热炒均匀……炒到盐变成黄色然后自然冷却

3猪肉里加入白酒最好是52度以上的高度白酒，用手揉抹均匀。然后把炒好冷却的盐抹到一条条的猪肉上，涂抹均匀。

4.在猪肉身上涂抹均匀条料后，把猪肉放入干净的容器中，盖上盖子腌制3天左右，在腌制过程中，中途需要给它翻一到2次，这样腌制出来的猪肉味道才均匀

5·三天以后，用绳子从洞里给它穿过去，把肉挂好以后，晾在外面阴凉的地方，用筷子头头沿着猪皮从上到下给它抹一下，这样子做出来的肉更漂亮、（不抹也可以），自然风干15天就可以了