八寸黑米粉戚风蛋糕

蛋黄蛋白分离，蛋白放进无水无油的打蛋盆里。蛋黄加入细砂糖搅拌融化再加入牛奶、玉米油搅打至乳化。

筛入黑米粉，低速搅打均匀。

蛋白滴入几滴白醋，加入全部细砂糖，由低速到高速搅打至硬性发泡。

170度预热烤箱。取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再取三分之一加入翻拌均匀，最后将混合好的面糊全部倒入蛋白霜中拌匀。

倒入活底8寸蛋糕模具，用刮刀刮平轻震三四下，放入预热好的烤箱，140度50分钟。

烤好后马上把蛋糕倒扣在烤网上晾凉至完全冷却再脱模。