无黄油版天然酵母奶油奶酪吐司

提前12小时喂养天然酵母，天然酵母涨到最高点时使用最佳。奶油奶酪放室温下软化，切成小块备用。
把所有面团材料放入面缸开始搅拌（水先按照150克来放，剩余部分在成团后一点点慢慢加，看面粉吸水能力决定），成团后转高速搅打到可以拉出薄膜，且破洞边缘光滑。

将面团滚圆后放入大号保鲜盒中开始一发，一发适宜温度是25-28度。
面团发到两倍大，手指蘸点面粉后在中间戳洞，洞眼不塌陷，不回缩或者微微回缩即可。

将面团分成六等份，用手轻轻排气滚圆后加盖保鲜膜松弛20分钟。用擀面杖擀开成牛舌状，翻面后自上而下卷起，继续松弛20分钟，然后进行第二次擀卷，边上有气泡的话要压扁。

二次擀卷后放入两个450G的吐司模内，没有涂层的吐司模需提前抹油撒粉防粘。将吐司模放在温暖湿润的地方开始二发（适宜温度38度，湿度75%），发到九分满左右表面刷水或者牛奶，入已经预热好的烤箱下层，上下火180度烤40分钟，注意表面上色后加盖锡纸防止上色过度。烤好后出炉轻震一下模具后脱模，彻底放凉后切片，冷冻保存。