花生眉豆蒜头煲鸡脚汤
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人做过这道菜
辛仝
花生眉豆煲鸡脚是一道经典广东老火汤，也是广东小孩时常惦记的童年味道记忆。少时在外疯玩了一天不知疲倦，回到家妈妈乘出一碗花生眉豆煲鸡脚，鲜甜靓汤下肚，最是熨帖。
花生性味甘平、补脾润肺，眉豆能健脾除湿，令汤水温和滋润。其用鸡脚文火慢炖，骨胶原满满，美其名“以形补形”。
TIPS：
1）鸡脚可以替换为猪脚、猪尾巴。
2）眉豆可用花扁豆代替，同样有消暑化湿的作用。
3）此菜谱为4-6人份
花生性味甘平、补脾润肺，眉豆能健脾除湿，令汤水温和滋润。其用鸡脚文火慢炖，骨胶原满满，美其名“以形补形”。
TIPS：
1）鸡脚可以替换为猪脚、猪尾巴。
2）眉豆可用花扁豆代替，同样有消暑化湿的作用。
3）此菜谱为4-6人份
用料
| 干花生 | 1小把（掌心大小） |
| 干眉豆 | 1小把（掌心大小） |
| 干瑶柱（即干贝） | 10克 |
| 金华火腿 | 1块（拇指大小） |
| 鸡爪 | 8个 |
| 肉类（猪肉、鸡肉、骨头均可） | 250克 |
| 蜜枣 | 1粒 |
| 大蒜 | 1头（约十粒） |
| 水 | 9碗 |
| 生姜 | 6片 |
花生眉豆蒜头煲鸡脚汤的做法
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眉豆和花生提前用冷水泡开。
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焯水：煲汤的肉类、鸡爪、连同3片姜片冷水下锅，大火烧开，捞出备用。
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火腿也要焯水备用，热水下锅即可，可以在肉类焯水后的锅中直接搞定。
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汤锅里放入鸡爪、肉、火腿、蜜枣1颗、花生、眉豆、3片姜、干贝10克，加入9碗水。然后大火烧开后转成小火，煲30分钟。
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把大蒜剥好，削掉根部，备用。发芽的大蒜最好别用，实在没办法就去掉绿芯再用。
步骤4完成后，锅里加入大蒜，大火烧开后转小火慢炖60分钟。 -
步骤5完成后，加盐调味，然后乘出享用。
