黄金粒粒脆肉鲩
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人做过这道菜
别克牛轧糖
脆肉鲩鱼，原产于广东中山长江水库，是利用水库的矿泉水，喂精饲料，运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名。人们通常用这鱼肉来打火锅、爆炒，鱼骨则用椒盐的做法。我则喜欢用玉米铺底，吃鱼肉也吃玉米，不怕油腻。在我家里是一道老中幼都喜欢的菜。
用料
| 脆肉鲩 | 约300克 |
| 玉米粒（用甜玉米更好） | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 洋葱 | 半只 |
| 蒜 | 数粒（一开二） |
| 黄油（炒玉米用） | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 芝麻油 | 适量 |
| 胡椒（研碎的） | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白米酒（分两次用） | 共3茶匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 生抽 | 约2茶匙 |
| 水（分两次） | 共约5茶匙 |
黄金粒粒脆肉鲩的做法
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脆肉鲩洗干净切片，放入姜、食用油、芝麻油、糖、盐、胡椒（研碎的）、白米酒、生粉，拌匀后用保鲜膜密封放至冰箱。需要用的时候提前20分钟拿出来，搅拌均匀。
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洋葱切小条，香葱分成葱白、葱段、葱丝备用。蒜粒粒，一开二。姜片约5片。以上材料备用。
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热锅后放入适量黄油。
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黄油融化后，加入玉米粒，翻炒至微黄，加入适量的盐，翻炒，再加入约2茶匙的水。
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炒好的玉米铺碟里备用。
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铺上葱段备用。
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热锅，加入食用油，姜片，蒜片，葱白翻炒。
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放入调好味的脆肉鲩片（原来有肉里头的姜片挑出来，不入锅炒），两面微煎至微黄。
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加入约2茶匙的生抽，翻炒后，加入3茶匙的水。
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加入洋葱翻炒。
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装碟后，面上放上葱丝，就可以慢慢享用这道特色的黄金粒粒脆肉鲩了。
小贴士
1.玉米粒买甜玉米更好吃
2.生抽我用的是李锦记
2.生抽我用的是李锦记
