家常版酸菜鱼
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人做过这道菜
素素菇凉
因为身处江浙地区，比较喜欢吃鱼，每次出去吃饭，喜欢点酸菜鱼，平时着急吃饭，外卖也会点酸菜鱼，久而久之，就想着自己研究做了，这个版本的比较简单，操作起来也不复杂，比较家常，也不用担心放的东西不安全，家里老人孩子都可以吃，也是家里来客人的一个硬菜
用料
家常版酸菜鱼的做法
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鱼清理干净，去除鱼头，鱼骨，鱼头可以切成两半，这样容易熟，鱼肉片成薄片
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片好的鱼片，放入一个大碗内，放入一个蛋清，放入酸菜鱼包里腌鱼料包，搅拌均匀，放一边备用
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姜切大块，三分之一蒜拍扁，剩下的全部蒜全部切碎，放一边备用
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起锅烧油，油热后，加入姜片，拍扁的蒜，几个干辣椒爆香，然后放入酸菜鱼料包里的酸菜，炒香后，加入料包里的汤包，拌匀后，加入适量开水，盖过鱼骨就可以了
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水烧开后，再煮5到10分钟，把鱼头煮熟，放入适量盐，糖，调味
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煮熟后，鱼头，鱼骨，酸菜捞出，放入装酸菜鱼的容器
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大火烧开锅里剩下的汤，烧开后，放入鱼片，不要用筷子搅，放入后，不要动，直接大火烧开，煮2分钟左右，鱼片变色，变白，就可以倒入装鱼骨，酸菜的容器里
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切碎的蒜泥，香菜，全部放在酸菜鱼上摆好
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重新起锅，烧油，多放一些，油烧热后，放入干辣椒，爆香，然后直接淋到摆好的蒜泥上，这样就完成了，直接可以上桌
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个人比较喜欢这款酸菜鱼料包，味道挺好，但是里面有个粉包，不建议放，放了影响整体口感，我一般都是直接扔了
小贴士
1、个人喜欢买酸菜鱼包，里面的东西比较齐全，分量也刚刚好
2、鱼也可以用黑鱼，有的卖鱼的可以帮忙去骨，片好
3、辣椒可以根据自己喜好来放，也可以用辣椒粉替代
4、个人不喜欢花椒之类，就没有放，如果有喜欢的，可以在最后爆香辣椒的时候，一起放入
5、鱼也可以用鲢鱼，鱼头可以直接切下来，做鱼头豆腐汤，改天出个鱼头豆腐汤的教程，不过家里有老人，孩子的，建议最好还是黑鱼，没有刺，肉也特别嫩
2、鱼也可以用黑鱼，有的卖鱼的可以帮忙去骨，片好
3、辣椒可以根据自己喜好来放，也可以用辣椒粉替代
4、个人不喜欢花椒之类，就没有放，如果有喜欢的，可以在最后爆香辣椒的时候，一起放入
5、鱼也可以用鲢鱼，鱼头可以直接切下来，做鱼头豆腐汤，改天出个鱼头豆腐汤的教程，不过家里有老人，孩子的，建议最好还是黑鱼，没有刺，肉也特别嫩
