榴莲戚风
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人做过这道菜
仰望美食烘焙
喜欢榴莲的朋友就试试看吧
用料
榴莲戚风的做法
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冷冻鲜榴莲化冻
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去核
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约150克
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放料理机
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打泥
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打呀打
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加6g牛奶
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继续打
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打完的榴莲泥共156g
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面粉49g
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砂糖
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称50g砂糖或者糖粉
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三个鸡蛋
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准备玉米油，因为不想多刷碗，就用料理机的碗直接称了35g
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三个蛋黄打里面
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蛋黄、玉米油、榴莲泥，一起搅拌
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加一半糖：25g搅拌
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加面粉40g搅拌
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搅呀搅
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继续
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蛋白里加几滴白醋或者柠檬汁
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打蛋白，白砂糖分三次加入
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打成这样有尖角
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把三分之一蛋白糊加入榴莲蛋黄糊中
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翻拌，把所有蛋白加入翻拌均匀
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倒入模具，震大气泡，160度55分钟-60分钟
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准备凉架
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出炉倒扣冷却
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爆炸头哈哈，出来就被吃了。
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这是特写的照片
小贴士
这款蛋糕比较湿润，建议用味道浓郁的榴莲。我用的金枕，家人说榴莲味浓，但我觉的如果是猫山王，或者苏丹王会更好吃。
