香煎藕饼
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人做过这道菜
北漂的南方女子
用料
香煎藕饼的做法
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藕单独打碎，猪肉、姜片、葱片一起用绞肉机混合打碎（也可以剁碎，就是费力点），香菇、花生切碎，香菜、香葱切小段。
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1. 肉沫加淀粉，盐，生抽，蚝油一个方向用力搅拌均匀，腌15分钟，再加入食用油搅拌均匀。
没有时间可以省略腌料这一步，或者搅拌均匀后用力摔打几下，肉沫更入味。
要是做丸子，摔打这一步必不可少，因为让肉丸子更有弹性。
2. 把肉沫，藕、香菇，花生碎、香菜、香葱全部材料搅拌均匀。
3. 最后一步，是调味儿，根据材料的多少，自己适当加盐、胡椒粉、生抽调整一下。
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锅里热油，用手搓成丸子，压扁，小火慢煎，直至两面金黄就可以出锅了。
香脆好吃，有嚼劲，里面的藕、花生碎越嚼越香。哪怕不吃饭，光吃都停不下来。
PS. 成品出锅咯！！！
小贴士
1. 猪肉最好挑选肥肉稍微多点的，口感更好，慢煎的时候，再把肥肉的油煸出来，更香！
2. 腌肉沫的时候，淀粉可以比正常腌肉稍微多一点，这样的话，藕饼不易散。
也可以正常加淀粉，然后加少量面粉，这样藕饼也不易散。
3. 不爱吃香菜可以不放，但愿意吃香菜的话，我觉得加香菜会更香。
3. 花生碎最好是炒过，香脆的那种，我的是用生花生自己炒的，大家也可以在外面买。
2. 腌肉沫的时候，淀粉可以比正常腌肉稍微多一点，这样的话，藕饼不易散。
也可以正常加淀粉，然后加少量面粉，这样藕饼也不易散。
3. 不爱吃香菜可以不放，但愿意吃香菜的话，我觉得加香菜会更香。
3. 花生碎最好是炒过，香脆的那种，我的是用生花生自己炒的，大家也可以在外面买。
