南瓜香肠面包

Name: 南瓜香肠面包
Ingredients: 面团：; 120g南瓜泥; 30～40g水; 30g全蛋液; 200g高筋面粉; 35g全麦面粉; 20g细砂糖; 2g酵母; 2g盐; 20g黄油; 辅料：; 20g香葱碎; 5g全蛋液; 5g食用油; 少许白胡椒粉; 少许盐; 6根香肠

8.8 综合评分

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羽萱的妈妈_

长18.5x6.6cm的热狗模6个份

用料

面团：
南瓜泥	120g
水	30～40g
全蛋液	30g
高筋面粉	200g
全麦面粉	35g
细砂糖	20g
酵母	2g
盐	2g
黄油	20g
辅料：
香葱碎	20g
全蛋液	5g
食用油	5g
白胡椒粉	少许
盐	少许
香肠	6根

南瓜香肠面包的做法

南瓜蒸熟
压成泥晾凉（我用的是贝贝南瓜，如果用水份大些的南瓜就要减少水的用量）
黄油外所有材料放入厨师机搅拌桶，先1档揉2分钟左右，水量合适就会已经大致成团，如果还是一块一块的小碎面团并且还有干粉，那就是水少了，就再加少量的水，等成团时可以先关机用手捏一下面团，此时的手感应是很柔软，略粘手，开机，3档打10分钟，加入黄油，天气渐凉，黄油需软化，开1档，打2分钟，让面团先吸收一下黄油
再调3档打10分钟，用手轻拉开面团，有结实的薄膜状态就可以了
取出面团滚圆放入盆里，进行第一次发酵到2.5倍大，我是用28度发酵1小时
发酵好的面团排气平均分割成6份
滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟
松弛好后擀成舌形
靠近身体这侧的边压薄一些，卷起成条
再搓成能把香肠裹起来的长度
在一边擀开一点，其实就是贝果的整形方法，再把香肠包住，封口处捏紧一些
放入模子中，最后发酵35度40分钟
发酵的最后几分钟再准备香葱，只要葱叶，切碎，加食用油先拌匀，加蛋液，一点点盐和白胡椒粉搅匀，这里说的盐一点点就真是一点点，用两个手指捏一点就可以了，可别咸了
搅匀的香葱馅放在发酵好的面团上，用叉子或筷子拨开一些，挤上沙拉酱和番茄酱
180度烘烤20分钟
放凉即可食用
也可以用小的肠做成迷你肠仔包
再加些肉松也好，小的可以用40～45g面团