仿海底捞番茄火锅底【生酮低碳】

先来瞻仰一下海底捞这个配料表。
这个番茄酱不是平时吃的那个番茄酱。是番茄膏。英文是tomato paste或者Tomato Puree。如果买不到就买罐头番茄。全都是99%番茄。不要买错了。这个是味道浓郁的关键。

这个是纯番茄罐头。

番茄膏

番茄酱

准备工作：
姜蒜切片。
葱切断，葱白和葱绿分开。
红葱头切小粒。
有料理机的人可以把葱白姜蒜红葱头全放进去打碎。
普通洋葱切大块。
番茄一切四。

锅里放油，多一点，先放一点五香粉/十三香。然后葱白、姜、蒜、红葱头放进去炒香。倒入番茄膏，弄点水把料理机和罐头冲一下也倒进去，煮开然后小火煮5分钟。
tips：不要用不粘锅，因为我们会把料理棒伸到锅里，所以用不锈钢的就可以免得把锅弄坏

把料理棒伸到锅里，来回搅打，会有点飞溅小心衣服，打成无颗粒柔顺的泥

番茄酱肉眼可见的变黄了。变得细腻。就像南瓜浓汤哈哈。我们的基础番茄底料就做好了。

放到火锅的锅里，放入高汤，加入泡姜，番茄块，洋葱块，葱绿段。
tips：泡姜就是那个泡菜，提升酸味，没有就不放

根据自己的口味加盐和代糖。这里有一个小技巧，放一小块罗汉果。就右图这么一小块就可以。因为罗汉果会越煮越香甜而且对身体也好。（对不起！有点像虫子！）

最后来说一下高汤：
1.静置的小酮人可以自己煮。用鸡架就好。
2.可以选择鸡汤块或鸡汤粉。找碳水低的用。
3.还可以直接用罐装鸡汤。纯的清炖鸡汤，不是那种什么奶油鸡汤玉米鸡汤。右图这种。
tips：最好不要浓汤宝，鸡香味不够但是香精味又太浓。我家人都不喜欢