爆炒白贝

2 人做过这道菜
炒花甲白贝这道菜,是刚毕业时寒酸的我们,能吃上的唯一海鲜。

用料  

大蒜 3瓣
1片
2颗
料酒 1勺
白糖 适量
1勺(调料勺)
辣椒 1只

爆炒白贝的做法  

  1. 白贝洗干净。买回来之后第一时间泡盐水里浸泡吐沙。

    爆炒白贝的做法 步骤1
  2. 准备好葱姜蒜和辣椒。葱切花,姜蒜切片,辣椒切成块备用。

    爆炒白贝的做法 步骤2
  3. 热锅冷油,放入姜葱蒜炒香,倒入白贝,加入适量料酒,翻炒几下。盖锅盖焖大约三分钟。

    爆炒白贝的做法 步骤3
  4. 白贝开口之后加入辣椒,盐和白糖(根据口味可加了不加)。翻炒均匀,当所有白贝都开口之后起锅。

    爆炒白贝的做法 步骤4

小贴士

1.买回来之后一定要及时放到盐水里,保持鲜活度。
2.需要盖盖子焖煮,建议姜葱蒜不要切太碎,可以适当切大份点。
3.想吃到更多的原汁原味,就不要放蚝油酱油生抽之类的调料味。
4.焖煮比焯水能更好的锁住白贝的味道,也不容易因为焯水过头太老。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
该菜谱发布于 2019-01-18 22:05:03
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爆炒白贝的答疑

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