黑米薏仁糕
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人做过这道菜
炅川
一款集颜值与美味于一体的米糕，入口时先是粳米的醇香，再是黑米的甜糯，最后还有薏仁的Q弹，非常好吃
薏仁祛湿，黑米益气，可以说是比较养生的糕了( *¯ω¯* )~
薏仁祛湿，黑米益气，可以说是比较养生的糕了( *¯ω¯* )~
用料
黑米薏仁糕的做法
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薏米提前一天淘洗干净，泡发一夜
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放入高压锅，加水至没过薏米一倍高，
压软，冲净粘稠的米汤后沥干
(压得不用特别烂，吃的时候嚼感Q弹才比较有趣)
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大米部分材料混合均匀，搓碎
黑米部分也是如此
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大米部分过筛
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每个模具底部垫上油纸，加入第一层大米部分，并用小勺刮至均匀
(模具底部沾水可使油纸更加服帖，
不垫油纸的话，请在模具内刷油)
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黑米部分过筛
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先在模具中添上薄薄的一层
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再取一部分黑米与薏米混合
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将混合后的薏米放入模具中，压平
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再往模具中添入薄薄的一层黑米部分
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将剩余的大米部分放入模具，稍稍压实，刮平
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放入蒸箱，100度25分钟
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模具四周用牙签划一圆，倒扣脱模，揭去油纸，再入箱蒸20分钟
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如果不是现吃
晾凉后，请覆上保鲜膜放入冰箱冷藏，或是冷冻保存
小贴士
1．建议分批次筛粉，这样米粉会比较松软，易于
刮平
2．此方可做12块米糕，会有一点边脚料剩余，届
时可另置一碗，将材料混合后放入，以同样的
方法蒸熟即可
3．若使用蒸锅或蒸屉，待大火将水烧开后，以同
样的方蒸制
4．混合米粉时，使用一次性手套会更加方便；
过筛时，请勿选用过细的筛网，用杵研磨可使
过筛更加省力
刮平
2．此方可做12块米糕，会有一点边脚料剩余，届
时可另置一碗，将材料混合后放入，以同样的
方法蒸熟即可
3．若使用蒸锅或蒸屉，待大火将水烧开后，以同
样的方蒸制
4．混合米粉时，使用一次性手套会更加方便；
过筛时，请勿选用过细的筛网，用杵研磨可使
过筛更加省力
