椰汁咖喱鸡丁

洋葱切块，胡萝卜切块，土豆切小块

鸡胸肉切小块，放在小碗里，放料酒、黑白胡椒、淀粉抓匀，淀粉不用太多

锅里放油，先放洋葱块炒香，再把胡萝卜土豆青椒一股脑放进去翻炒，可以放一点点水以防糊锅

放鸡丁，翻炒一下，倒入大半瓶椰汁（我就随便楼下买的台椰椰汁，椰树也行），放入咖喱块（咖喱块可以先放一小块，后面觉得味道不太够的话再加也可以），转中小火盖盖子焖一下（因为土豆不太容易熟）

焖个两分钟土豆能戳到底就算ok了，放盐，这时候如果椰汁还比较多的话，转大火收汁，期间不停翻炒一下。到汤汁浓稠的时候关火装盘开吃啦~