排骨豆角焖面
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人做过这道菜
食大傅
焖面特别的口感让大家非常迷恋。焖面的口感介于煮面和炒面之间，既不那么湿滑，也不那么干涩。吸收了浓浓的汤汁，更入味。没有经过长时间水煮，嚼起来更劲道。
用料
| 排骨 | 300克 |
| 面条 | 400克 |
| 豆角 | 200克 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 葱 | 1段 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 花椒 | 10粒 |
| 食用油 | 50克 |
| 盐 | 20克 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 白糖 | 5克 |
| 鸡精 | 2克 |
排骨豆角焖面的做法
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葱姜蒜切末，花椒、香叶、八角和桂皮准备好。
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豆角和胡萝卜切成3cm左右的段备用。
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排骨洗干净控水备用。
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锅中倒入食用油，烧至五成热，倒入排骨，快速翻炒。
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翻炒至排骨变色，倒入准备好的葱姜蒜、香叶、八角和桂皮，翻炒出香味。
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加入料酒、蚝油、老抽、生抽和白糖，翻炒均匀。
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加入热开水，水的量刚好没过排骨即可，大火烧开。
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转小火炖煮30分钟。
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捡出大料，加入盐，加入豆角，搅拌均匀，盖上锅盖焖煮2分钟。
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加入胡萝卜，搅拌均匀。
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将面条盖在豆角排骨上。
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盖上锅盖，大火焖煮8分钟。
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打开锅盖，将面条和食材搅拌均匀。盖上锅盖小火焖煮5分钟。
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焖煮到汤汁收干，锅底即将粘连的时候，加入鸡精，搅拌均匀，即可出锅了。
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出锅享用吧。（喜欢吃辣的可以淋入辣椒油，更够味）
小贴士
1、个人感觉焖面的关键在于加入水的量，这个直接影响焖面的口感。水太多，会变成水煮的面条。太少，会粘锅，会烧糊，更像炒面。我建议，第一次做的话，可以稍微多加一点水，中途觉得水多，可以大火收收汁。
