小烤箱手揉出膜面包和冷藏出膜

面粉过筛加入糖搅拌，加入蛋液，就慢慢加入牛奶，搅拌絮状，静止五分钟。配方里剩余5克牛奶备用

揉成面团，无干粉，不需要揉光滑。保鲜膜盖上冰箱冷藏放置1小时，让面团充分吸收水分。

夏天30度记得开空调揉面啊，要不你会很累都不出膜。

拿出来发现已经有粗膜了，
干酵母加入剩余的5克牛奶搅一下

像搓衣服一样揉入干酵母三分钟，再揉入盐，再揉黄油。

很粘手可以拿起来摔打，没那么粘就继续搓衣服。

不到十分钟就可以出扩展膜，这个时候可以做小面包了。

要做吐司还要揉很久，我再揉十分钟我就做小吐司了，不追求拉丝，柔软就行了。

粘手就放十分钟再揉。夏天就丢冰箱半小时。

接着可以发酵了。天气冷我放到微波炉发酵2小时两倍大。手指沾干面粉搓下去，洞口不会缩就行了。

夏天空调房室发酵一小时 28度

冷藏发酵可以从这一步开始，一发发两倍大之后，分割几个小面团，做吐司就分三四个，做其他小面包就分六七个，看你的模具。分割好就放烤盘，间隔放好，包两层保鲜膜。第二天再整形和二发。

拿出来轻拍排气，就可以整形了，想做啥就弄就行了，我弄四个面团，放到烤盘里发酵。放烤箱或者微波炉，一大碗热水45度，放进去50分到一小时。

夏天室温发酵

新手整形是死穴  上图第一次图片 后来越做越好了

下图是整形进步了

预热烤箱175度10分钟，放进去，30分钟。这个温度和时间你们要看自己烤箱。