杯子蛋糕

准备好食材和工具

蛋清分离(容器必须无水无油)，在蛋黄中加入15g白砂糖，用手动打蛋器搅拌，随后加入24g纯牛奶搅拌，之后再加25g植物油继续搅拌，将过筛后的低筋面粉加入再次搅拌，待成稠状后放置一旁

现在开始打发蛋清，滴入几滴柠檬汁(祛除腥味），先低中速打发，待呈鱼眼状时加入1/3白砂糖，随后低中高速打发后第二次加入白砂糖换挡打发，最后加入剩余白砂糖不同档速打发，待电动打蛋器提起有倒钩时便完成了

将1/3打发好的蛋清用刮刀放入之前混合好的蛋液中，采用翻转法(就像炒菜那样，千万不要画圈式，否则容易消泡)，随后依次将剩余的蛋清照此混合

烤箱预热5-10分钟，将混合好的液体放入裱花袋中，随后放入小杯子中(位置在7-8分满，可以依据个人口味放坚果果脯之类，我放的是蔓越莓干)将杯子轻轻振动几下消除气泡，随后放入烤箱，我设置温度为160°，25分钟，之后感觉上色不大好又放回考了5分钟

烤好的成品

甜甜的蛋糕加上略酸的蔓越莓干，口感真是好极了