炸肉丸 炸藕夹 蒸糯米肉丸 丸子汤
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人做过这道菜
毛桃毛豆毛栗子
邻居湖北阿姨亲自示范
怕忘记了赶紧做笔记
怕忘记了赶紧做笔记
用料
炸肉丸 炸藕夹 蒸糯米肉丸 丸子汤的做法
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三分肥七分瘦
这是3.5斤
直接绞肉绞两次 细腻
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提前处理藕节 去皮
外面抹上一层细盐
这样藕有味道 还不容易断
糯米要用水泡4个小时
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姜切碎，最好要切蓉，图中有点大有点多。
鸡精两勺，胡椒粉1勺，盐3勺。
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4勺淀粉0.5勺泡打粉
淀粉太多不泡芙
放泡打粉为了泡芙
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搅拌加水多些
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先鸡蛋搅拌
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加调好的水淀粉
顺时针一个方向搅拌
要多放水
剂出来的丸子顺滑光洁
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如图
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剂丸子
在糯米上滚一圈
放蒸锅
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上气5分钟
开锅盖用筷子压丸子
塌下去没熟
有弹性熟啦
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蒸肉丸子出锅。
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剂丸子油炸
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九分熟就可以出锅
可以烩菜，做汤，下火锅。
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藕切夹，只切半夹。
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夹上肉馅
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面粉加水调糊
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有肉的一半藕夹裹上面 油炸
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出锅
吃的时候可以再炸
或者蒸熟浇汤汁
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因为有了热油
有切了两个地瓜
炸地瓜条小零食
小贴士
肉丸嫩滑，鲜香。
多余可以分包装好冻起来，想吃随时拿出来～
多余可以分包装好冻起来，想吃随时拿出来～
