冬日の草莓果酱

我的一盒小草莓，洗净切块，大概小锅里这么多。

表面铺撒一层白砂糖，量的话大概五分之一，我不喜欢太甜的果酱，这里只是腌渍用，熬煮时可添加冰糖来调节。

將草莓和白砂糖搅拌均匀，让草莓充分吸收糖分，静置半小时左右，等待出胶。静置过程里也可以时不时搅拌一下。

放入适量冰糖，开始熬煮，先中大火熬滚。

立马转小火慢熬，注意一定时时搅拌，防止粘稠糊锅。

可加入一丢丢柠檬汁，中和甜度，增加口感。

慢慢熬煮，直至粘稠。

会慢慢感觉到果酱在变厚重。

关火冷却，装瓶。