蒸年糕年年高

拆迁后都搬进了套房，这年底一到，婆婆就开始想着年糕这回事。当初住民🏠，三四百平方的大宅子，杀鸡杀鸭，年糕芋泥，炸鱼炸肉。。。。三十年夜饭那叫一个丰盛，全家大小十来人围着大圆桌，那个热闹。。。。哎！扯远了。
    还是扯回年糕上来吧。以前婆婆都是按三(饭米)七(糯米)比例，把量好的米浸泡二十四小时，然后拿去磨浆。用布袋捆绑紧口，用石块压一晚上，第二天早上开工。加红糖(一斤米浆加三两糖)加油(A如果是水磨米浆就全程不用水，只加油加油加油揉面团;B我现在买现成的粉和面先用水再用油，甩开膀子加油干吧。揉的好年糕才Q。好的状态就是面抱团，下面会有图片参考。我这回做的是超市买的糯米粉和粘米粉(条件限制，只能这样了)手法都一样，成品还是怀念水磨的口感QQ的。虽然口感不Q，但还是写出来了。配比是可行的，手法大力出奇迹。
   查看了下厨房里的年糕在我们这叫白粿。我们这老人做寿，过年都会有圆圆的年糕，向征着团圆，蒸蒸日上。